Apelsinimaitseline kohupiima- maasikakook

Taaskord oli eile aeg sammud seada perekondlikule sünnipäevale, mida seekord tähistas minu isa naine Reet. Nagu tavaliselt sel puhul, küpsetan ikka midagi kaasa. Seekord oli plaanis suurem seltskond, nii et tegin lausa 2 tk 28-cm vormi kooki. Kuid retsepti toon välja ikka tavapärase ühe vormi tarvis. Sama retsepti võib kasutada 24-28-cm vormi puhul - vahe saab siis olema koogi kõrguses ja selles, kas põhi on vaid põhja peal või moodustab ka täidist hoidva kõrgema serva.

Kook on väga kiire ja lihtne ning pretensioonitult mitte-liiga-magus. Just paras rikkaliku õhtusöögi lõpetuseks, sest ei ole liigselt koormav.

Maasika-apelsini-kohupiimakook

24-28 cm vorm (koogi kuju varieerub vastavalt)

PÕHI

1,5 dl nisupüüli

1 dl täistera nisujahu

4 spl kiirkaerahelbeid

80 g taluvõid

1 spl suhkrut

1 näpuotsatäis soola

TÄIDIS

300 g ricotta kohupiima

1 dl hapukoort

3 spl toorjuustu

1 dl tuhksuhkrut

1 apelsini riivitud koor (pese apelsin kuuma vee ja švammiga!)

350 g külmutatud maasikaid (või hooajal loomulikult ka värskeid!)

KAUNISTUSEKS

melissilehti

tuhksuhkrut

Lülita ahi 225 kraadile. Võta maasikad toatemperatuurile. 

Haki külm või väikesteks tükkideks ja sega käsitsi näppides jahude, soola ning suhkruga taignaks. Lisa vesi ja sega ühtlaseks. Tee seda võimalikult kiiresti, et tainas jääks mure. Suru taigen kas suurema läbimõõduga koogivormile vaid põhja peale või väiksema puhul jätkub koogile ka madala ääre tegemiseks. Küpseta ahjus 8-10 minutit (kuni hakkab äärtest pruuniks tõmbama). Võta ahjust välja jahtuma ja keera ahi 150 kraadi peale.

Valmista ette täidis. Sega mikseriga kõik komponendid ühtlaseks kreemiks. Sega sisse külmutatud maasikad (need oli vaja eelnevalt mõneks ajaks välja võtta selleks, et neid oleks võimalik üksteise küljest kergemini lahti murda, juhul kui need on üksteise külge känkraks külmunud). Vala eelküpsetatud põhjale ja küpseta tund aega 150 kraadises ahjus. Kui küpsemine on lõppenud, ära kooki välja võta, vaid lase veel soojas ahjus seista vähemalt paar tundi kuni üleöö. Siis pane kook kuni serveerimiseni külma ning serveerimisel kaunista melissilehtedega ja õhukese kihi tuhksuhkruga.

Nisujahuta ja võita krõbedik

Krõbedik (ingl. k. crumble) on harilikult vormis küpsetatav dessert, millel põhja kui sellist ei pruugi ollagi - selle asemel on puuviljad, moos vms vedelam. Peal aga krõbe puru. Ja siis kui seda tõsta, tekib mõnusalt pudisev pehme ja krõbeda tekstuuri kooslus, mis taldrikule maandudes näeb välja üsna kaootiline, kuid ääretult kutsuv. :)

Traditsiooniliselt peaks sellist magusrooga tegema nisujahust ja külmast võist, aga mina rikkusin neid reegleid, nagu tänapäeval moes on :), ja kasutasin hoopis teisi komponente - erinevaid helbeid, kookosjahu ja -õli ning mandlilaaste. Selle blogi külastajad on ilmselt juba aimu saanud, et olen extra virgin kookosõlisse armunud (mitte et ma võid ei armastaks - armastan meeletult - aga nad mõlemad on olenevalt toidust omal kohal!).

Tervislik krõbedik

4 tubli portsjonit

Vähemalt 2 dl meelepärast kodust moosi või erinevate mooside segu (suurepärane võimalus kasutada ära purkide põhju! :))

1 dl kookosõli

1 dl kaerahelbeid

1 dl rukkihelbeid

1 dl mandlilaaste

1 dl kookosjahu

1 spl palmisuhkrut, indiaanisuhkrut, muscovado või toor-roosuhkrut

Keera ahi 175 kraadi juurde. Õlita sobiva suurusega ahjuvorm, ja vala selle põhjale ühtlaselt moos või moosisegu. Sega kokku kõik kuivained ning vedel kookosõli. Kui õli on Sul seisnud külmikus, siis sulata seda eelnevalt. Laota puru moosile ja pista 25 minutiks ahju. Nii lihtne ta ongi! Serveerides on krõbediku komponendid säilitanud oma kihilisuse, aga samas on nad mõnusalt kokku sulanud - moos on paksenenud ja puru on krõbe, kuid traditsioonilisest veidi liivasema ja ühtlasema konsistentsiga. Kõvad võitükid loovad natuke teistsuguse tulemuse kui vedel õli.

Serveeri veel ekstra portsjoni meelepärase kodumoosiga ja/või mõne taimse piimaga/piimakohviga, et hoida see toit vahelduseks ka täiesti laktoosivaba!

Peenleib

Varasemalt olen siin blogis juba välja toonud oma rukkileiva retsepti: http://sokolaadimaa.blogspot.com.ee/search/label/rukkileib, nüüd siis ka peenleiva oma. Enne oli seesama retsept mul tegelikult ammu juba väljas ka, aga ma otsustasin, et ta väärib täitsa omaette eraldi postitust. :) Retsept leidus algselt minu Leiburi leivavõistlusest osavõttu kirjeldava postituse all: https://sokolaadimaa.blogspot.com.ee/2015/11/leiburi-leivategu-2015-leidis-finaali.html. Aga kuna seal oli niigi palju melu ja juttu ja eriti veel pilte, siis arvasin, et äkki mu leiva retsept tahab veidi individuaalsemat lähenemist. :)

Peenleiva peamised erinevused tavapärasest tumedast rukkileivast:

• kasutatakse peent rukkipüüli ja veidi valget rukkilinnase jahu
• kogu taignategu algab keedu valmistamisega (mitmetunnine rukkijahu loomulikul teel suhkrustumine keeva veega kokkupuute tulemusel) - leiva säilivus paraneb ning sellele lisandub mõnusalt peenleivalik magus mekk, kasutamata mingeid lisamagustajaid
• käärimise protsess võib üldiselt olla lühem, kuid see koosneb erinevatest etappidest
• kasutatakse ka tihti nisujahu lisaks rukkijahule

Kuna minu pere ei ole väga suur, siis harilikult küpsetan leiba ühe suure pätsi kaupa. Ka antud kogustest jätkub ühe kuni 1000 grammi kaaluva pätsi jaoks. Mõõtsin kuivad ained grammides ja vedelad milli- ja detsiliitrites. Kui soovid küpsetada tervet ahjutäit leiba, siis korruta lihtsalt kogused neljaga.

5 dl vett
385 g rukkipüüli
10 g valgeid linnaseid

130 g täisteranisujahu ja 130 g peent nisujahu
või
260 g peene jahvatusega täisterajahu kahe nisujahu asemel
või
230 g peent nisujahu ja 30 g nisukliisid

10 g soola
5 g kaneeli
5 g ingverit
70 g kuivatatud jõhvikaid
30 ml toatemperatuuril (vedelat) Ekstra Virgin kookosõli
30 ml Dansukkeri leivasiirupit 

Seesamiseemneid leiva üleriputamiseks (ca 15 g)

Lase vesi keema ja niikaua mõõda kaussi 215 g rukkipüüli. Lisa segades keev või just keenud vesi ja sega 10 min. Niimoodi valmibki keet. Siis lisa valge linnasejahu ja sega veel korralikult läbi. Jäta suhkrustuma vähemalt 4-ks tunniks. Mida kauemaks jätad, seda rohkem lisandub loomulikku magusust.

Lisa juuretis,sega korralikult ja jäta vähemalt 3-ks tunniks käärima, mida kauemaks aga jätad, seda hapukam maitse leivale lisandub. Liiga lühike käärimise aeg võib jätta leiva iseloomutuks.

Siis lisa kõige esimesena kookosõli ja sega korralikult. Kui see lisada viimasena, siis kui tainas on juba väga paks, võib see paksu seguga ebaühtlaselt seguneda, mille tulemusena ka leib kerkib ebaühtlaselt.

Seejärel lisa sool, siirup, kaneel, ülejäänud kogus (170 g) rukkipüüli ning kogu täisteranisujahu. Vahepeal sega ja sõtku märgade või jahuste kätega. Peen nisujahu sega kõigepealt jõhvikatega, et need jaguneksid leiva sisse paremini ja ei jääks ühte klompi. Nüüd segagi ka nisujahu koos jõhvikatega taignasse ja sõtku kuni tainas hakkab "lurtsu tegema" - see on ca 10 min.

Juhul kui kasutad üht sorti nisujahu, siis jäta samuti osa jahu jõhvikatega segamiseks - nii segunevad jõhvikad taignaga paremini.

Juhul kui kasutad kliisid, võid need lisada, millal soovid.

Kergita tainast soojas kohas vähemalt 3,5 tundi.

Vormi tainast märgade kätega ovaalne võimalikult kõrge päts (hiljem küpsedes tainas veidi langeb ja siis jääbki õige leivapätsi kujuga). Aseta päts küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja silita täiesti siledaks. Raputa üle ka seesamiseemnetega ning patsuta ka pätsi koos nendega veel niiskete kätega, siis nad jäävad paremini kinni ja ei hakka hiljem väga pudenema. 

Kergita pätsi soojas kohas 2,5 tundi või juhul kui ahjul on olemas 45-50 kraadi režiim, siis on see veel kõige parem võimalus pätsi kergitamiseks. Sel juhul piisab kerkimiseks vaid kuni 1,5 tunnist.

.
Tõsta ahju ka veega täidetud ahjupann, et leib saaks küpsemisel niiskust. Küpseta leiba (eeldusel, et ahi on piisavalt käre, mitte loid) järgmiselt:

5 min 250 kraadi juures režiimil ülevalt ja alt küpsetamine
10 min 225 kraadi juures režiimil ülevalt ja alt küpsetamine
25 min 200 kraadi juures pöördõhuga režiimil
20 min 175 kraadi juures pöördõhuga režiimil

Kui leib on valmis, mässi see niiske rätiku sisse ja lase jahtuda. Poole tunni pärast vaheta niiske rätik kuiva vastu välja.

NB! Tahan südamele panna, et leiva puhul on kõik kerkimisajad ja ka ahjutemperatuurid vägagi kõhutunde küsimus - ärge võtke kõike puhta kullana ja katsetage ning usaldage oma vaistu! Soovitan ka tainast maitsta, see ei tee midagi halba. :) Minu lemmik maitsega taigna staadium on siis, kui keet on koos juuretisega mõned tunnid seisnud ja muud komponendid on veel lisamata.

All pildil minu lapsukese käekene - tema jaoks on või alati valik number üks. :)

Kiire mereannisupp

Käisime lapsega kelgumäel. Tulemuseks loomulikult punased põsed ja nina, elevil meel ja märjad riided. :) Mis siis sel puhul aitab? Aga loomulikult kuum supp. Ning tingimuseks muidugi see, et kiiresti peab valmis saama. Ja mina ei tahtnud teha traditsioonilist kartul + porgand + liha või kala suppi. Tegin hoopis üsna omamoodi mereannisuppi seentega. Tugeva maitsestusega ka. Minule maitses üliväga! Aga eelduseks on kindlasti, et ürtidest peab rosmariin maitsema ja karbid ning seened ja kala ka. :)

Argipäevane mereannisupp

ca 1,5 liitrit

2 väikest või 1 suur sibul

1-2 spl meelepärast õli

1 küüslauguküüs

1 loorberileht

1 tl kuivatatud rosmariini

1 tl kuivatatud peterselli

kuivatatud chillipulbrit maitse järgi

soola maitse järgi (olenevalt puljongi soolasusest)

1 ökoloogiline (ebavajalike lisaaineteta) köögivilja- või kalapuljongikuubik - mina ostsin nt köögivilja oma Selver Gourmet osakonnast

3 valge kala fileed

200 g külmutatud rannakarpe

kuni 200 g külmutatud seente segu (nt Rimis müüakse väga mitmest seeneliigist koosnevat külmutatud segu)

1. Koori ja haki sibul ja küüslauk peeneks. Kuumuta esialgu sibul õlis kerge värvi saamiseni, siis lisa ka küüslauk, maitseained ja purustatud loorberileht. Kasuta suurt laia paksu põhjaga potti või kõrgete äärtega wok-panni, kus saadki kogu supi algusest lõpuni valmis teha.
2. Lisa puljongikuubik ja vesi, lase kõik keema. Tükelda kalafileed ning lisa nii kala, külmutatud seened kui karbid kõik üheaegselt. Alguses jahutab see supi muidugi täitsa maha ja läheb aega enne kui see uuesti keema tõuseb, aga siis kui keemine on uuesti alanud, ongi õige aeg pliit kinni keerata ning lasta supil seal veel inertsist podiseda niikaua kuni keemine uuesti lõpeb (parim kaane all). 
3. Kuna kala, eriti väikesteks tükkideks lõigatuna, on väga õrn, siis selline taktika on minu meelest õigeim, et kala mitte üle keeta.
4. Serveeri soovi korral meelepärase tumeda koorikleivaga.

Pehme ja ahvatlev kookosesai

Nisujahust sai ei olevat tervislik või mis? :) Aga oi kui hea vahel, eriti värskena! Ja kui näiteks teha seda nii, et kasutada ka extra virgin kookosõli ning kookospiima ja jahu valida küll nisupüül, aga näiteks ökotoodete seast? No äkki siis ei ole nii hull ka... Nauding ja emotsioon on ju ometi tervisele kasulik. Soovitan seda ülipehmet ning isuäratavat saia nautida mõne toormoosiga, minul näiteks oli selleks hapukas ja mõrkjas pohlamoos. Roheline tee kõrvale ja - miks ta siis tervislik ei ole... Retsept minu kadunud vanaemakese varamust. Ja kostitasin ma sell saiaga muide oma teist kallist vanaema, kes on täies elujõus ja vaatamata soliidsele eale vägagi heas vormis ja võib endale moosisaia lubada küll. ;)

Kookossai

2 pätsi

50 g kookosõli
2 dl kookospiima
25 g pärmi

1/2 dl suhkrut
1/2 tl soola
natuke üle 6 dl nisujahu (soovitatavalt öko!)

MÄÄRIMISEKS
1/2 muna

KAUNISTUSEKS
2 spl kookoshelbeid
.
Kuumuta õli ja kookospiima (kookospiim võib olla ka tükiline - sega ühtlaseks) ning jahuta käesoojaks. Murenda pärm taignakaussi. Kalla vedelik kaussi ja sega kuni pärm on lahustunud. Lisa suhkur, sool ja nisujahu. Sõtku taigen ühtlaseks. Kergita taignat soojas tuuletõmbuse eest varjatud kohas umbes pool tundi kuni 40 minutit.

Kummuta taigen jahuga kaetud lauale ja sõtku elastseks. Jaota taigen kaheks ja vormi kaks pätsi. Pane pätsid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kergita rätiku all veel pool tundi. Sea ahjutemperatuur 225 kraadi.

Määri pätsid pealt lahtiklopitud munaga ja riputa peale kookoshelbeid. Küpseta ahju alumises osas umbes 15-20 minutit, olenevalt Sinu ahju käredusest. Lase restil rätiku all jahtuda.

Hernepesto vol 2

Kuna olen suur leivaküpsetaja ja -sööja, siis nuputasin jälle mõnd mõnusat leivakõrvast lisandit. Ning otsustasin veidi täiustada oma millalgi varasemalt avaldatud hernepesto retsepti:

http://sokolaadimaa.blogspot.com.ee/search/label/hernepesto. Siis serveerisin seda väga lihtsal kujul kala kui põhiroa kõrvale. Hernepestot saab aga muuta ka toitvamaks ja lausa iseseisva roana, serveerides kõrvale näiteks värsket salatit või määridagi teda mõne pehme leivalise peale.

Toitev hernepesto

ca 550 g

400 g külmutatud rohelisi herneid
50 g parmesani või muud tugevamaitselist kõva juustu

1 spl Gourmet Gardeni basiilikupastat või peotäis värsket basiilikut

50 g kõrvitsaseemneid

0,5 dl oliiviõli, 

1 küüslauguküüs

sool, pipar

Keeda herned kiiresti läbi (lisa külmunud herned soolaga maitsestatud keevasse vette, lase uuesti keema tõusta ja siis panegi juba pliit kohe kinni ka. Las nad siis lõpetavad keemise veel paari minuti jooksul ning sellest piisab. Herned peaksid jääma ikka ilusad erkrohelised.

Riivi peene riiviga parmesan ja purusta küüslauguküüs. Purusta kõik komponendid üheskoos köögikombaini või sauseguriga ja ongi pesto valmis.

Vaarika - valge šokolaadi toorjuustukook

Kiidusõnu on see kook saanud õnneks oluliselt rohkem kui kriitikat ja ma usun, et huvilisi ja järgi teha soovijaid ehk ka jätkub. Kook võistles saates "Milline maitse" ja sellest alates olen pidanud seda nii mõnelegi soovijale küpsetama. Nüüd aga saab seda igaüks ise teha. :) Alates saatest olen retsepti veidi veel täiustanud, vastavalt saadud tagasisidele ja ka enda sisetundele.

Marjade valikus ei pea kinni jääma vaarikatesse - võib läheneda loovalt ja vastavalt saadavusele ning hooajale. Tean, et nimelt vaarikad ja valge šokolaad on "marriage made in heaven", aga olen seda kooki teinud ka nii maasikate kui mustikatega ja tulemus viib ikkagi keele alla. Olen ka teinud lausa nii, et täidisesse panen ühte sorti mrju ja katteks teisi. Siinkohal toongi välja ühe sellise koogi pildi (vaarikad on sees peidus):

Vaarika- valge šokolaadi toorjuustukook

28 cm läbimõõduga koogivorm - 12 tk

PÕHI

16 Lu Digestive küpsist (tootja valik on siinkohal oluline, et saada õige tulemus!)

70 g taluvõid

35 g jahvatatud sarapuupähkleid (võid jahvatada ise köögikombaini või kohviveski abiga, aga müüakse ka poes valmiskujul)

näpuotsatäis kaneeli

näpuotsatäis kuivatatud ingverit

TÄIDIS

250 g Mascarpone toorjuustu

150 g Philadelphia klassikalist toorjuustu

2 muna

200 g valget šokolaadi

3 spl tuhksuhkrut

1 triiki tl vaniljesuhkrut

300 g terveid külmutatud vaarikaid või muid meelepäraseid marju (ära võta külmast välja sulama!)

KATE

180 g Mascarpone toorjuustu

150 g Philadelphia klassikalist toorjuustu

KAUNISTUSEKS

150 g värskeid vaarikaid või muid meelepäraseid marju

200 g tahvel valget šokolaadi, millest tõmmata rulle (ca 50% tahvlist jääb alles, aga algselt on vaja just tervet suurt tahvlit, et tuleks ilusad kaunistused)

Purusta küpsised võimalikult peeneks puruks. Ideaalis lausa jahuks. Sulata või ja sega kõik põhja komponendid kokku. Kata koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja suru segu põhjale. Aseta külma. Säti ahi 150 kraadi juurde võimalusel pöördõhu režiimile. Pista ahju ka veega täidetud nõu.

Mikserda kokku toorjuustud, munad ja tuhksuhkur. Sulata valge šokolaad ettevaatlikult veevannil, jälgides, et veeauru sisse ei läheks. Mikserda ka sula šokolaad segusse. Nüüd sega ettevaatlikult ja võimalikult minimaalselt suure lusikaga altpoolt üles tõstes ja voltides sisse ka külmunud vaarikad. Mõte on tekkida võimalikult vähe vaarikate purunemist ja mahla välja andmist. Selletõttu on ka parim lisada need täiesti külmunult. Muidu lähevad segades kohe lödiks. Kui vaarikad on enam-vähem ühtlaselt täidise sisse segunenud, ära enam sega. 

Vala täidis juba ettevalmistatud põhjale ja pista ahju eeldusel, et see on õigel temperatuuril. Küpseta 1 tund. NB! Kui tund aega on möödunud, ära võta kooki ahjust välja, vaid lase sel koos ahjuga täielikult maha jahtuda. Mina lasen sel tihti seista seal üleöö, kui teen kooki hilja õhtul.

Pista nüüd kook veel omakorda külmkappi. Mida jahedam ja kõvem on koogi pind katte pealemäärimisel, seda õnnestunum tulemus. Valmista kate, mikserdades kokku jälle mõlemad toorjuustud. Ja nii lihtne see ongi. Määri kate ühtlaselt koogile. 

Nüüd lisa veel vaarikad ja valge šokolaadi rullid. Viimaste tarvis tõmba juustunoaga tervest tahvlist rulle. Soovitan mitte avaldada liiga tugevat survet, siis tulevad ilusad keerdus paksud rullid.

Aseta rullid koogile läbisegi vaarikatega. Naudi. :)

Granola / isetehtud müsli

Lõpuks ometi on jõuluilmad kohale jõudnud. Pisukese hilinemisega, nagu meie kliima ilmataadil ikka tavaks kipub olema. Aga nüüd lõpuks on talvine imedemaa väljas valitsemas ja kuum ahi ning magusad lõhnapilved on hubase kodu kohustuslik osa. :)

Müsli ise tegemisel on minu meelest täpselt samamoodi võimalusi ja mänguruumi lõputult, nagu ka näiteks koduse leivateo puhul. Valida ja kombineerida saab kõikvõimalikke erinevaid helbeid, seemneid, pähkleid, kuivatatud puuvilju ja marju, isegi erinevaid õlisid ja magustajaid (siirupid, meed).

Näiteks nii...

Müsli

1 suur liitrine klaaspurk

3 dl kaerahelbeid (kiir- või tavalisi)

1 dl erinevate pähklite segu (nt parapähklid, india pähklid, mandlid)

2 dl võimalikult erinevate seemnete ja terade segu (nt päevalilleseemned, linaseemned, tatraterad, kõrvitsaseemned, seesamiseemned)

4 spl meelepärast õli (mina kasutasin kookosõli)

u. 1,5 dl vahtrasiirupit 

soovi korral 1 tl kaneeli

1 dl kuivatatud puuviljatükke või marju (nt vaarikad, kirsid)

Keera ahi 175 kraadi juurde soojenema. Kata lame ahjuplaat õliga. Vala sinna peale kuivad koostisained (välja arvatud puuviljad, marjad) ja sega korralikult kõik omavahel läbi. Siis vala peene nirena üle plaaditäie ka vahtrasiirup ja sega uuesti läbi. Küpseta kahepoolse küpsetuse režiimiga 14 min. Nüüd sega hulka ka kuivatatud puuviljad ja/või marjad. 

Jahuta täielikult, enne kui hoiustad purgis. Kui teed seda soojana, siis võib müsli oma krõbeduse kaotada. Ning muide - kui püüad ka puuviljad muu kraamiga koos küpsetada, siis võivad need ära kõrbeda. Tean, et mõnes müslitegemise õpetuses soovitatakse kõik koos küpsetada, aga minul läksid nad nimelt kõrbema. Võib-olla oleneb ka puuviljadest.

Minu lemmikversioon müsli serveerimiseks on kreeka jogurt. Hea idee on näiteks ka kreemine kookospiim. Värsked marjad või naturaalne kodune moos on lisamiseks loomulikult ka alati sobilikud.

Korea köögi hittsalat Kimchi

Eksootiline ja omapärase valmistusviisiga - Kimchi on korea köögi väga oluline alustala. Katsetasin minagi seda nüüd valmistada. Komponendid varieeruvad retseptides mingil määral, kuid kindlasti sisaldavad need hiina kapsast ja valget redist. Muud lisandid siis veel juurde, minul näiteks porgand. Salati omapära seisneb selle fermenteerimises, nii et säilitada võib teda jahedas lausa kuid. Parim ongi ta mitte kohe tarbituna, vaid vähemalt mõne päeva pärast. Kohandasin Kimchi retseptid jälle enda olemasolevate koostisosadega sobivaks ja andsin juurde väikese endanäolisuse.

Kimchi

1 hiina kapsas

1 spl soola

1 valge redis e.daikon

1 porgand

1 tl kuivatatud ingverit

1-2 küüslauguküünt

1 tl chillipulbrit

1 tl Gourmet Garden'i sidrunheina pastat

1 spl sojakastet

1/2 sidruni mahl

1 spl magusat chillikastet

Haki kapsas ribadeks ning sega ribad soolaga. Jäta seisma tunnikeseks. Mina aga hoidsin lausa üleöö, kuna ei viitsinud õhtul enam tund aega oodata - tahtsin magama minna. :) Soola toimel eraldub hiina kapsast vedelik. See tuleb korralikult käte vahel välja pigistada - nii palju kui tuleb.

Siis riivi redis ja porgand, haki väga peenelt küüslauk ning sega need ning ka kõik ülejäänud koostisosad kuivakspigistatud hiina kapsa juurde. Sega korralikult ja pane purgiga külma. Lase maitsestuda ja hapneda. Serveeri aasiapäraste roogade või ka muna või riisi lisandina.

Siilikese küpsised

HEAD UUT AASTAT MU KALLID BLOGIKÜLASTAJAD! Tänan Teid, et olete selle lühikese maa alates oktoobri algusest jõudnud minuga koos käia. :) Tänan ka Teid, kes Te võib-olla täna alles esimest korda siia sattusite ja loodan, et jätkate minu blogisse aeg-ajalt pilgu heitmist ka edaspidi.

Tänan ka kõiki teisi kokandusblogi pidajaid, kellest paljude loomingut ma väga imetlen ning innuga silma peal hoian, püüdes ikka üht-teist kõrva taha panna! Oi, õppida on palju, aga see on mulle vaid puhas rõõm.

Ilusat alanud aastat! Toogu see ohtralt mõnusaid koosviibimisi kaunite lookas laudadega! :)

Laste sünnipäevadel või muudel üritustel - miks mitte pakkuda selliseid toredaid siilikesi? Küpsise taigna retsepti võtsin oma vanaema varamust, aga siilikeste idee sain vene köögiportaalist: http://kitchenmag.ru/posts/5401-20-sposobov-kak-prevratit-vypechku-v-shedevr. Seal on veel hulgaliselt muid ägedaid küpsetiste disainimise ideid (jänkukesi proovisin ükspäev ka teha, aga ei pidanud pildistamise vääriliseks, sest valisin nende tegemiseks vale taigna). Need siilid aga sobisid võiküpsiste taigna baasil tegemiseks väga hästi. Natuke oleks võinud veel osavamalt silma ja nina peale joonistada, hetkel need siiski veits lopergused... Aga pole midagi, ehk just tänu sellele iga siil ongi omaenda  kordumatut nägu, nagu me kõik siin  ilmas! :)

Võid valida enda lemmik-küpsiseretsepti või teha nagu mina, sidrunimaitselised võiküpsised...

Sidrunimaitselised siilikesed

Umbes 28 tk

4 dl nisujahu

1/2 dl suhkrut

1 sidruni riivitud koor 

200 g taluvõid

1 munakollane

Määrimiseks

1-2 munavalget

Kaunistuseks

kuni 150 g piimašokolaadi

u. 100 g peenelt hakitud maapähkleid (kas ise hakkida või müüakse ka poes hakituna ja pakendatult)

Võta või natukeseks toatemperatuurile pehmenema. Sega jahu suhkru ja sidrunikoorega. NB! Pese sidrun väga korralikult kuuma veega ja švammiga! Pestitsiidide ja muu jama jäägid kipuvad just koorte sisse kogunema. Parim oleks muidugi ökosidrun. Aga see selleks...

Haki väikesteks kuubikuteks või ja näpi / pigista / sõtku see jahuseguga ruttu läbi. Lõpuks lisa ka munakollane ja sega käte abil kiiresti ühtlaseks. Moodusta taignast pallike ja pane taigen vähemalt 30 minutiks külmkappi.

Lülita ahi 200 kraadi juurde kuumenema. Kui tainas on seisnud, hakka sellest siilikesi vormima. Vormi kätega väikesed ovaalsed kujud ning pigista ovaali üks ots kitsamaks - sellest tuleb nina. Vajuta ka ovaalid pealt veidi lapikumaks, et nad ei tuleks liiga paksud ja küpseks ikka läbi. Siilid aseta küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Määri munavalgega ja küpseta kuni 15 min.

Lase restil täielikult jahtuda. Sulata veevannil šokolaad ja pane kaussi valmis pähklipuru. Kasta kõigi küpsiste ümaramad osad (siili selja ja tagumiku osa) sulašokolaadi ja siis omakorda pähklipurusse. Aseta tagasi plaadile küpsetuspaberile. Kui see protseduur on tehtud, siis joonista igale siilikesele mõne terava esemega (nt sukavarras) ka silmad ja nina, nagu pildil on näha. Mina kasutasin noaotsa, kuid sain aru, et see polnud parim vahend - mõned silmad tulid veidi hiinlaslikud. :)

Jäta tarduma ja säilita külmkapis.