Jõulusalat

Seda salatit sobib süüa mõne jõuluroa kõrvale kergeks kaaslaseks või eelroaks. Kui aga jätta komponentidest välja soolane sojakaste, siis miks mitte hoopis magusroaks! Lase salatit kindlasti vähemalt tunnike maitsestuda, et tofu saaks ilusti sidrunimahlas ja muude koostisosade mahlades läbi imbuda.

Vegan jõulusalat

4 portsjonit

2 mandariini
2 avokaadot
1 pirn
1 banaan
200 g naturaalset tofut
1/2 sidrunist pigistatud mahl
2 spl agaavisiirupit
2 spl sojakastet
2 spl extra virgin kookosõli
värskelt jahvatatud musta pipart
näpuotsatäis riivitud muskaatpähklit
1 tl purustatud või jahvatatud kardemoni
Seemneid peale puistamiseks

Haki kuubikuteks kõik salati komponendid. Aseta need kaussi ja piserda üle sidrunimahlaga puuviljade tumenemise vältimiseks.

Klopi vispliga kokku kastme komponendid ning maitseained. Kui õli on tahke, siis sulata see eelnevalt. Vala kaste salatile ja sega kõik kokku. Raputa peale seemned. Kui serveerid salatit eraldi kerge roana, siis võid kõrvale ampsamiseks serveerida näiteks riisivahvleid (Loodusväe omad on head!)

Head jõulumaitsete nautimist vegan-võtmes! :)

Mahe vegan purukattega jõuluvorm

Sukeldume jõulumeeleollu. :) Ja seda ikka mahedalt ning veganilt. Nagu mul kombeks, sai jälle palju Loodusväe tooteid kasutatud. Teraviljad, tofu ja mu kõigi aegade lemmiktoode mahe kookosõli.

Purukattega jõuluvorm tofutäidisega

1 väiksem vormitäis

TÄIDIS:

ca 400g kirsi- või mustikamoosi 

1 spl täistera mannat

1 spl nisukliisid

kaneeli

veidi kookosrasva vormi võitamiseks

PURUKATE:

1,5 dl täistera kaerahelbeid

1,5 dl täistera nisujahu

270g maitsestamata värsket tofut

meresoola või himaalaja soola

1 spl muscovado, demerara või mõnd muud rafineerimata suhkrut

kaneeli

tšillihelbeid

3 spl extra virgin kookosõli

Säti ahi 175 kraadi juurde ülevalt-ja-alt režiimiga. Sega moos manna ja kliidega, et põhi ei muutuks liiga voolavaks. Võita vorm. Aseta moosisegu vormi ja raputa peale kaneeli.

Haki tofu ja siis purusta tükid omakorda kahvliga. Aseta pudi moosisegule. Sega eraldi kausis kaerahelbed, jahu, kaneel, tšilli, suhkur ja sulatatud vedel õli. Sega ühtlaseks. 

Raputa puru moosile ja suru õrnalt kokku. Küpseta vähemalt 30 min, aga kui on näha, et pealt pole selleks ajaks üldse pruunistunud, siis võid veel 5-10 min 200 kraadi juures ka üle küpsetada.

Serveeri soojalt meelepärase jogurtiga või kui tahad täitsa vegan rooga, siis näiteks vahustatud kookoskoorega või sojajogurtiga.